中华文化源远流长，在上下五千年的时间之内，造就了不少文化的辉煌，与此同时，富有智慧的中国人也通过自己勤劳的双手，制作出了不少美食，也创造了许多特殊的食物制作方法。今天，小编我就带着大家去见识一下一项流传至今的食物制作方法。新鲜的时候没人吃，晒干之后美味却这么好，农村人家家都会晒的美味。
没错，就是腌菜。不知道各位有没有猜到，起先，腌菜的发明只是为了更长时间的保存食物。
但是我们勤劳智慧的祖先却将这种咸菜做成了更加美味的食物。首先，需要将咸菜完全的晒干。
晒干之后，洗干净之后，在菜上面摸上一层盐，然后放入坛子中封存。接下来的工作就只用交给时间了。
等到盐菜腌制好之后，那它就是一种画龙点睛，锦上添花的食物了。比如，大家十分喜欢的梅菜扣肉。
盐菜不仅味道好，开胃生津，而且在酵母菌的作用下，盐菜拥有比以前更多的营养，其中维生素的种类和含量十分高。
至今，许多菜中都会加入一些盐菜开胃，比如大家熟知的腊肉咸菜，还有酸菜鱼等等。关于咸菜的记录一直都有，但是关于咸菜具体起源的时间却十分的模糊。但是好在，在历史的长河中，咸菜没有昙花一现，而且发扬光大，在中国的各个地方都能见到咸菜的身影。在农村，每年，每家每户都会制作不少的咸菜。
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