油渣子，临湘人说“油渣”
是儿时特有的美食
承载了太多临湘人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
一碗米饭，一份青菜，一盘油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下，洗手熬猪油渣子”！
嘎嘣脆的猪油渣，你还记得它的滋味吗？
油渣
对70、80、90后的临湘小伙伴们来说
不陌生
对00后、10后的小伙伴们
是不是已经很陌生了
除了在农村滴，似乎很难再吃到它了
它是那么香、那么脆、那么好吃
今年过年亲戚杀年猪煸猪油的时候
我一定要吃到它！
从前，妈妈熬猪油的时候，我都会寸步不离地坚守在锅旁。
看着猪油的颜色从纯白变成微黄，清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出，那香味可真能飘满半个村庄
当渐成焦黄色的猪油渣一被妈妈捞出，我自兀地抓起一个扔进嘴里，享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响。分不清到底是烫还是痛，或许根本就是爽！任满嘴流油，我只闻得到美滋滋的喷香，狂喜无比。心中无穷尽感叹：“啊，再吃一口！！”
妈妈总是变着花样做油渣，油渣炒青菜，油渣馅的包子，剁碎的油渣炒饭，或者在妈妈累的晚上，做一个清水的油渣火锅，一锅清水，煮开后放入胡椒粉、姜片、蒜叶、青葱，一碗油渣倒进去跟着煮开，加上豆腐、豆芽、菠菜……一家围在桌子边吃了起来。我们吃油渣，感觉自己又勤劳，又有希望。
来看看油渣菜品油渣青菜
辣椒炒油渣子
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